新华全媒+丨'舌尖上'的智能制造 探访全球首家调味品'灯塔工厂' 天津

天津，一座融汇古今、贯通中外的城市，不仅以相声、麻花闻名，如今又多了一张崭新的工业名片——全球首家调味品“灯塔工厂”。

何为“灯塔工厂”？它是由世界经济论坛和麦肯锡咨询公司共同遴选，代表当今全球制造业领域智能制造和数字化最高水平的示范工厂，被誉为“世界上最先进的工厂”。在这份全球制造业的“奥斯卡”名单中，调味品行业一直缺席，直至天津工厂的亮相，才填补了这一空白。

走进这座位于天津的调味品灯塔工厂，颠覆了人们对传统酱醋酿造“麸曲满墙、酱缸成排”的古老印象。不见人影的车间里，不锈钢管道与储罐在灯光下闪耀着金属光泽,AGV(自动导引运输车)穿梭有序,机械臂精准抓取，数字大屏实时滚动着各项数据。这是一个近乎“黑灯”的智能化世界，空气中弥漫着浓郁的酱香与醋香，诉说着传统产业焕新的故事。

从“凭经验”到“靠数据”

以酱油酿造为例，传统工艺中，制曲、发酵等关键环节高度依赖老师傅的“手感”和“鼻子”。但人的感官会疲劳、会波动。而在灯塔工厂，AI(人工智能)赋能的感官评价系统和大数据模型赋予了每一滴酱油可量化的“数字身份证”。

该工厂通过部署超过3000个传感器，实时监测温度、湿度、pH值等参数，积累了数十年研发和生产数据。发酵过程中的微生物代谢状况被精准模拟和调控，年复一年地把不可控的自然因素变成了可控的数字模型，实现了传统风味的完美还原和质量的恒定如一。

让“老味道”拥有“新大脑”

工厂负责人介绍，为了达到灯塔工厂标准，他们进行了端到端的全链条数字化改造。最简单的一个例子：在高速灌装线上，一瓶瓶酱油飞速流转，电子眼以毫秒级速度进行瓶身缺陷检测。这在以前人工检查时是不可想象的速度和精度。数字化能效管理系统每年可节约大量水和蒸汽，也响应了绿色发展的时代主题。

令人期待的是来自“柔性制造”。工厂能根据大数据预测市场需求，配合无 人化配料车间和智能包装线，最快几分钟 就可切换一个产品或规格的生产。这让大规模个性化定制走上了百姓餐桌。

餐桌到工厂的穿越

在灯塔工厂的另一隅，古老的酿造晒场以一种特定形式复刻保 留，用以传承非物质文化遗产和保护工业历史文脉。青砖地上的酱缸与文化展示墙共奏厂区底蕴之交响。来参观的市民透过玻璃长廊望去，不禁感叹不已——一瓶酱油背后的耕耘因强大智能成了这棵制造工业界的参天大树。

走出去——“天津智慧”复制全球

当前这家以天津为基地的未来高端制造方案即将在中国其他地区和海外应用到更多相关标杆项目。从渤海潮声到四大洋的风它成为智能制造业出海的助舟次笛。它所赋能建设的亦为新质生产代表的荣耀发光为天津也借力赢得了国际制造界聚光灯的一识。灯塔意味着光亮同时也亮起来传统农牧以及我们整个现代化企业所渴求的新品质契机等等皆为勃勃创新与耕耘划岀美好弯道直入内心理想而稳定地久绝不可或缺。此时朝日金晖布满该公司整个工业园区内外象征着产线这动人篇章向前辈和后发扬的新契机远不能截止象征中的制造已经脱虚向了更为康定星辰的那一片清澄之间（文章结尾）。